Ordnung im Betrieb.
Mehr Zeit für den Gast.
INFRAYA unterstützt Hotels und Gastronomiebetriebe bei operativen Problemen, Digitalisierung, F&B-Projekten und temporärer Führung. Aus der Praxis, vor Ort, im Alpenraum.
in Hotellerie & Gastronomie
Einsätze im DACH-Raum
je nach Projekt
Ihr Hotel funktioniert.
Und frisst Sie auf.
Sie haben einen Betrieb aufgebaut, der läuft. Aber irgendwann sind Sie es, der nicht mehr läuft, sondern rennt. Die Weinkarte hat 80 Positionen, das Personal kennt zwölf. Der Souschef hat einen Plan, die Rezeption keinen.
Das ist selten ein Personalproblem. Meistens ist es ein Strukturproblem. Wir schauen uns an, wo Zeit doppelt investiert wird, wo Systeme nicht zusammenspielen und welche Abläufe unnötig kompliziert geworden sind.
Gespräch anfragenErkennen Sie sich wieder?
Schreiben Sie kurz, was bei Ihnen klemmt. Sie bekommen eine ehrliche Einschätzung, ob und wie wir helfen können.
Vier Felder, in denen wir arbeiten.
INFRAYA arbeitet operativ. Wir analysieren, wie ein Betrieb tatsächlich funktioniert, und verändern dann die Abläufe, die im Alltag Zeit und Marge kosten. Technologie setzen wir erst ein, wenn die Grundlagen stimmen.
Hotel Operations
Abläufe an der Rezeption, im Housekeeping und im Service. Verantwortlichkeiten, SOPs, Onboarding und Schnittstellen zwischen den Abteilungen.
Digitalisierung
PMS, Channel Manager, Kassensystem und Gästekommunikation sinnvoll verbinden. Automatisierung dort, wo sie Arbeit abnimmt.
F&B und Gastronomie
Wareneinsatz, Kalkulation, Karte und Servicablauf. Konzeptarbeit für Restaurant, Bar und Hotelgastronomie.
Interim Management
Temporäre operative Verantwortung im Betrieb, bei Vakanzen, Pre-Openings, Systemeinführungen oder Reorganisationen.
Die Rezeption entlasten, ohne den Gast zu verlieren.
An der Rezeption laufen Gästekommunikation, Reservierung, Abrechnung und Beschwerdemanagement zusammen. Viele Betriebe haben dort alle Systeme im Haus, aber keines spricht mit dem anderen. Wir schauen uns an, welche Schritte täglich doppelt passieren, welche Anfragen unbeantwortet bleiben und welche davon sich sinnvoll automatisieren lassen.
Wir sind keine Softwarefirma und verkaufen keine Lizenzen. Wir arbeiten mit dem, was im Betrieb bereits vorhanden ist, und ergänzen nur dort, wo eine Lücke wirklich weh tut.
- Gästekorrespondenz strukturieren, von der Anfrage bis zur Nachreise
- Anfragen aus E-Mail, Telefon, Buchungsportalen und WhatsApp an einer Stelle bündeln
- PMS-Einführung oder PMS-Wechsel begleiten, inklusive Datenpflege und Team-Schulung
- Automatische Nachrichten vor Anreise, bei Anreise und nach Abreise aufsetzen
- Check-in- und Check-out-Ablauf vereinfachen
- Schnittstellen zwischen PMS, Kasse und Channel Manager prüfen
Wissen, was der Teller wirklich kostet.
In der Hotelgastronomie entscheidet sich ein großer Teil des Ergebnisses. Trotzdem fehlt in vielen Betrieben eine belastbare Kalkulation. Wir prüfen Wareneinsatz, Einkauf, Karte und Serviceablauf und machen sichtbar, welche Gerichte tragen und welche nur Arbeit machen.
Dazu gehört auch die Frage, ob das Konzept noch zum Haus und zum Gast passt. Eine Karte mit 80 Positionen ist selten ein Angebot, meistens ist sie ein Problem für Küche, Service und Lager.
- Wareneinsatz und Kalkulation pro Gericht überprüfen
- Karte verschlanken und auf Deckungsbeitrag statt Bauchgefühl ausrichten
- Einkauf, Lieferanten und Lagerhaltung ordnen
- Restaurant- und Barkonzept überarbeiten
- Serviceabläufe und Postenverteilung neu strukturieren
- Frühstück, Halbpension und Bankett wirtschaftlich durchrechnen
Wenn intern gerade niemand übernehmen kann.
INFRAYA übernimmt projektbezogen operative Verantwortung in Hotels und Gastronomiebetrieben. Das kann eine offene Führungsposition sein, eine Systemeinführung, ein Pre-Opening oder eine Phase, in der das Team ohnehin am Limit arbeitet. Die Einsätze dauern je nach Aufgabe einige Wochen bis mehrere Monate.
Wir arbeiten dabei im Betrieb mit, nicht daneben. Ziel ist immer, dass die Struktur bleibt, wenn wir wieder gehen.
- Interim Hoteldirektion oder Resident Management
- Interim F&B-Leitung oder Restaurantleitung
- Interim Front Office Management
- Groups, Events und MICE während einer Vakanz
- Pre-Opening-Begleitung von der Vorbereitung bis zur ersten Saison
- Operative Begleitung bei Reorganisation oder Übergabe
Woran wir arbeiten.
Diese Projektarten kommen in der Praxis am häufigsten vor. Umfang und Dauer hängen vom Betrieb ab, deshalb entsteht jedes Angebot nach dem ersten Gespräch.
Rezeption und Gästekommunikation neu strukturieren
Alle Kanäle zusammenführen, Zuständigkeiten klären, Standardantworten und Automatisierungen aufsetzen.
PMS-Wechsel begleiten
Auswahl, Datenmigration, Einrichtung und Schulung, damit das System nach der Umstellung wirklich benutzt wird.
Digitale Gästereise aufbauen
Von der Buchungsbestätigung bis zur Bewertung. Jeder Kontaktpunkt bekommt einen klaren Inhalt und einen Verantwortlichen.
Wareneinsatz und Kalkulation prüfen
Einkauf, Rezepturen und Preise durchrechnen und die Karte auf dieser Basis überarbeiten.
Restaurantkonzept überarbeiten
Angebot, Öffnungszeiten, Personaleinsatz und Preisniveau aufeinander abstimmen.
SOPs und Onboarding aufbauen
Abläufe dokumentieren, damit neue Mitarbeitende schneller selbstständig arbeiten können.
Systeme miteinander verbinden
PMS, Kasse, Channel Manager und Reporting so verknüpfen, dass Zahlen nur einmal erfasst werden.
Temporäre operative Leitung übernehmen
Führungsposition für einen definierten Zeitraum besetzen und die Übergabe vorbereiten.
Pre-Opening begleiten
Abläufe, Systeme, Personalstruktur und Standards aufbauen, bevor der erste Gast kommt.
Damit klar ist, womit Sie es zu tun haben.
- Operative Beratung für Hotels, Gastronomie- und Tourismusbetriebe
- Prozessoptimierung und Systemeinführungen im laufenden Betrieb
- F&B-Projekte von der Kalkulation bis zum Konzept
- Interim Management und Projektbegleitung vor Ort
- Digitalisierung dort, wo sie Arbeit abnimmt
- Keine Softwarefirma und kein Systemvertrieb
- Keine klassische Marketing- oder Werbeagentur
- Keine Standardpakete von der Stange
- Keine reine KI-Beratung ohne operativen Bezug
- Keine Empfehlung für Technik, die im Betrieb nichts verbessert
INFRAYA sitzt in Kitzbühel und begleitet Projekte vor allem in Tirol, Salzburg, Vorarlberg, Südtirol, Bayern und der Schweiz. Je nach Aufgabe arbeiten wir vor Ort, hybrid oder remote im gesamten DACH-Raum.
Aus dem Betrieb,
nicht aus der Theorie.
Franziska Gebauer hat über 15 Jahre operativ in der Hotellerie und Gastronomie gearbeitet, unter anderem in Hoteldirektion und Resident Management, in F&B, Front Office, Housekeeping, Revenue Management sowie in Groups, Events und MICE. Dazu kommen Projektarbeit, Prozessoptimierung und die Einführung neuer Systeme im laufenden Betrieb.
Sie hat die Befähigungsprüfungen für Gastgewerbe und Reisebüro sowie die Ausbilderprüfung abgelegt und arbeitet seit November 2025 mit INFRAYA hauptberuflich als Beraterin. Technologie bringt erst dann etwas, wenn die operative Grundlage steht. Genau an dieser Reihenfolge arbeitet INFRAYA.
Für größere Projekte arbeitet INFRAYA mit einem Netzwerk aus Spezialistinnen und Spezialisten aus Hotellerie, Gastronomie und Digitalisierung zusammen. Wer dazukommt, entscheidet die Aufgabe.
Erfahrung
Housekeeping
& Kalkulation
& Bankett
Was Sie wissen möchten.
INFRAYA unterstützt Hotels und Gastronomiebetriebe bei operativen Problemen, Digitalisierung, F&B-Projekten und temporärer Führung. Das reicht von der Analyse einzelner Abläufe über Prozessoptimierung und Systemeinführungen bis zur Übernahme operativer Verantwortung im Betrieb.
INFRAYA sitzt in Kitzbühel in Tirol. Projekte begleiten wir vor allem in Tirol, Salzburg, Vorarlberg, Südtirol, Bayern und der Schweiz. Je nach Aufgabe arbeiten wir vor Ort, hybrid oder remote im gesamten DACH-Raum.
Ja. INFRAYA übernimmt projektbezogen operative Verantwortung in Hotels und Gastronomiebetrieben, zum Beispiel in Hotel Operations, F&B, bei Pre-Openings, Systemeinführungen oder zur Überbrückung offener Führungspositionen. Die Einsätze dauern je nach Projekt einige Wochen bis mehrere Monate.
Ja. Wir begleiten PMS-Einführungen und PMS-Wechsel, prüfen die Schnittstellen zu Kasse und Channel Manager und strukturieren die Gästekommunikation von der Anfrage bis nach der Abreise. INFRAYA ist dabei keine Softwarefirma und verkauft keine Lizenzen, sondern arbeitet mit den Systemen, die im Betrieb bereits im Einsatz sind.
Ja. Restaurants, Gasthöfe und Barbetriebe gehören genauso dazu wie Hotelgastronomie. Themen sind meist Wareneinsatz, Kalkulation, Karte, Serviceabläufe und Konzeptfragen.
Am Anfang steht ein Gespräch von etwa 20 Minuten, in dem wir klären, worum es geht. Passt es, folgt eine Bestandsaufnahme im Betrieb. Erst danach entsteht ein Vorschlag mit Umfang, Dauer und Preis. Es gibt keine Standardpakete, weil sich Aufwand und Ziel von Betrieb zu Betrieb deutlich unterscheiden.
Das erste Gespräch ist kostenlos und unverbindlich. Danach wird pro Projekt kalkuliert, abhängig von Umfang, Dauer und Anzahl der Tage vor Ort. Sie bekommen ein schriftliches Angebot, bevor etwas beginnt.
Ja. Strukturprobleme entstehen nicht durch Größe, sondern durch Wachstum ohne System. Gerade in kleinen Betrieben ist jede eingesparte Stunde direkt spürbar, weil es keine zweite Ebene gibt, die etwas auffängt.
Ja, und bei operativen Projekten ist das die Regel. Viele Themen werden erst sichtbar, wenn man einen Betrieb im Alltag erlebt. Analyse, Dokumentation und Auswertung passieren anschließend auch remote.
Wir verkaufen keine Technik.INFRAYA · Hotelberatung Kitzbühel Gespräch anfragen
Wir schaffen Freiraum
für das, was Menschen wirklich gut können.
Reden wir.
Unverbindlich.
Schreiben Sie kurz, worum es geht. Sie bekommen innerhalb von 24 Stunden eine Antwort und einen Terminvorschlag für ein Gespräch von etwa 20 Minuten.